Zutaten: 250 g Kichererbsen 250 g Karotten 250 g Mangoldblätter 1 Bund Petersilie 1 l Gemüse Bouillon 100 g Zwiebeln 250 g Kartoffeln 1 EL Öl 4 EL Rahm Salz Pfeffer Zubereitung: Die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und mindestens über eine Nacht einweichen. Ein Liter Gemüse Bouillon aufkochen und während dessen das [...]
Erbsensuppe
Zutaten: 5 dl Gemüsebouillon 250 g tiefgekühlte Erbsen 200 g Crème fraîche 20 g Butter 1 EL Mehl Salz Pfeffer 4 Scheiben Roher Speck 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Bouillon aufkochen die Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen. Pro Person 1 EL Erbsen herausnehmen und auf aufbewahren. Die restliche Suppe fein pürieren [...]
Mandarinen-Rüebli-Suppe
Zutaten: 800 g Mandarinen 200 g Firschkäse mit Joghurt 1/2 Bund Basilikum 500 g Rüebli 250 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 EL Öl 1 Knoblauchzehe 3/4 L Gemüsebrühe 15 g Sesamsamen Salz Pfeffer Zubereitung: Mandarinen heiss waschen, trocken reiben und 3 TL Mandarinenschale mit dem Frischkäse vermengen. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden, ebenfalls [...]
Apfel-Kürbis-Suppe
Zutaten: 750 g Kürbis 200 g Äpfel Saft von 1 Zitrone 2 kleine Zwiebeln 50 g Butter 200 ml Apfelsaft 1-2 EL Honig 3/4 L Trinkmolke Salz weisser Pfeffer Zimtpulver Zubereitung: Kürbis schälen, das weiche Innere und die Kerne entfernen. Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Äpfel schälen, halbieren, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Mit Zitronensaft beträufeln. [...]
Zucchini Suppe
Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Butter 400 g Zucchini 2 EL Maizena 4 dl gf Gemüsebouillon Salz Pfeffer Garnitur: 2 EL Rahmquark 2 EL feine Mandel splitter Zubereitung: Knoblauch pressen, Zwiebeln fein hacken und dann in der Butter andämpfen. Zucchini und das Maizena dazugeben und weiter dämpfen lassen. Mit der Bouillon ablöschen und ca. 10-15 [...]
Cóctel de Camarones – Shrimp Cocktail
Zutaten: 1 große Zwiebel 1 große Knoblauchzehe 1 Dose Tomaten 2 eingelegte Chilis Ketchup frisches Koriander Limettensaft 250 g Shrimps (frisch, TK oder Konserve) Zubereitung In einem Mixer Zwiebel, Knoblauch, Chili, Tomaten, Koriandergrün und einen guten Schuß Tomaten Ketchup zerhacken, etwas Limettensaft hinzugeben, evtl. mit Salz abschmecken. Shrimps unterheben und in Cocktail-Gläsern servieren. Hierzu passen [...]
Melonen-Basilikum-Bowle
Zutaten: 1 Melone z.B. Cavaillon , Galia 1 Schnitz Wassermelone 4 Bund Basilikum 1 Flasche trockenen Weisswein 1 Flacshe gut gekühlter Sekt, demi-sec Zubereitung: Bowlenschüssel Melonen halbieren und entkernen. Wassermelone ebenfalls sorgfältig entkernen. Fruchtfleisch der Melonen mit eine Kugelausstecher. Kugeln in eine geben. Die Hälfte des Basilikums gut waschen und in die Schüssel geben. Weisswein [...]
Melonensalat mit Parmaschinken
Zutaten: 3 Frühlingszwiebeln 4 EL Apfelessig 2 TL flüssiger Honig Salz Pfeffer 3 EL Olivenöl 1 kg frische Melonen 1/2 Bund Zitronenmelisse 8 Scheiben Parmaschinken Zubereitung: Frühlingszwiebeln putzen, waschen und weissen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden. Mit Apfelessig, Honig, etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Melonen halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem [...]
Kartoffelsalat mit Cranberrys, Mandarinen und Wallnüssen
Zutaten: 750 g festkochende Kartoffeln Salz 75 g Walnusskerne 1/2 Dose Mandarinen (ca. 85 g) 4 Stangen Sellerie 200 g Friséesalat 150 g Joghurt 2 EL Salatmayonaise abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette Pfeffer 40 g getrocknete Cranberrys Zubereitung: Kartoffeln wacshen und mit Schale in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Anschliesend abgiessen, kurz abkühlen [...]
Reissalat mit Mango
Zutaten: 175 g Langkornreis 2 EL Halbfettmargarine mit Joghurt 150 g Erbsen 1 Mango 2 EL Weissweinessig 2 EL Sojasauce 1 Prise Zucker Pfeffer 100 g geschälte, gekochte Tiefseegarnelen Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung kochen, anschliessend in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Reis in eine Schüssel geben, Halbfettmargarine und Erbsen unterrühren und etwas abkühlen lassen. [...]
