Zutaten: 250 g Kichererbsen 250 g Karotten 250 g Mangoldblätter 1 Bund Petersilie 1 l Gemüse Bouillon 100 g Zwiebeln 250 g Kartoffeln 1 EL Öl 4 EL Rahm Salz Pfeffer Zubereitung: Die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und mindestens über eine Nacht einweichen. Ein Liter Gemüse Bouillon aufkochen und während dessen das [...]
Erbsensuppe
Zutaten: 5 dl Gemüsebouillon 250 g tiefgekühlte Erbsen 200 g Crème fraîche 20 g Butter 1 EL Mehl Salz Pfeffer 4 Scheiben Roher Speck 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Bouillon aufkochen die Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen. Pro Person 1 EL Erbsen herausnehmen und auf aufbewahren. Die restliche Suppe fein pürieren [...]
Mandarinen-Rüebli-Suppe
Zutaten: 800 g Mandarinen 200 g Firschkäse mit Joghurt 1/2 Bund Basilikum 500 g Rüebli 250 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 EL Öl 1 Knoblauchzehe 3/4 L Gemüsebrühe 15 g Sesamsamen Salz Pfeffer Zubereitung: Mandarinen heiss waschen, trocken reiben und 3 TL Mandarinenschale mit dem Frischkäse vermengen. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden, ebenfalls [...]
Apfel-Kürbis-Suppe
Zutaten: 750 g Kürbis 200 g Äpfel Saft von 1 Zitrone 2 kleine Zwiebeln 50 g Butter 200 ml Apfelsaft 1-2 EL Honig 3/4 L Trinkmolke Salz weisser Pfeffer Zimtpulver Zubereitung: Kürbis schälen, das weiche Innere und die Kerne entfernen. Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Äpfel schälen, halbieren, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Mit Zitronensaft beträufeln. [...]
Zucchini Suppe
Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Butter 400 g Zucchini 2 EL Maizena 4 dl gf Gemüsebouillon Salz Pfeffer Garnitur: 2 EL Rahmquark 2 EL feine Mandel splitter Zubereitung: Knoblauch pressen, Zwiebeln fein hacken und dann in der Butter andämpfen. Zucchini und das Maizena dazugeben und weiter dämpfen lassen. Mit der Bouillon ablöschen und ca. 10-15 [...]
Tomatensuppe mit Schinken
Zutaten: (für 6 Personen) 1,5 kg Tomate 2 Zwiebeln 1 Liter Wasser 4 EL Olivenöl 100 g Schinken 5 EL rotes Pesto 1 Crème légère (200 ml) Pfeffer Salz 1 TL Zucker Zubereitung: Vorbereiten: Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zubereiten: Tomatenviertel mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 10 Min. [...]
Tomate-Wassemelonen-Gazpacho
Zutaten: 300 g Tomaten 1 Gurke (Salat Gurke) 1 grüne Peperoni 200 g Wassermelonenfruchtfleisch 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Saft von 1/2 Zitrone 2 EL Olivenöl 1/4 L Tomatensaft Weisser Pfeffer 1/2 TL Paprikapulver extrasüss 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Tomaten kreuzweise einritzen, kochendes Wasser darüber schütten, häuten und halbieren. Gurken schälen, längs hablbieren, mit einem Löffel [...]
Garnelensuppe
Zutaten: 400 g Garnelen 200 ml Weißwein 150 g Sellerie 3 El Maizena 200 ml Rahm 1 Zwiebel 400 ml Fischfond Butter Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: In Butter wird die geschnittene Zwiebel und Sellerie mit der Schale von den Garnelen angedünstet. Anschließend gebt ihr das Maizena darüber und gießt den Rahm und Fischfond [...]
