Zutaten: 2 Pack gf Löffelbisquit 2 DL Milch Schokoladenpulver (z.B. Caotina) 500 g Mascarpone 75 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 3 Eier Zubereitung: Milch mit 4 Esslöffel Schokopulver vermischen, die Eier teilen, Eiweiss zu Schnee schlagen, Eigelb mit Vanillezucker und Zucker vermischen, Mascarpone daruntermischen. Am Schuss Eischnee sorgfälltig darunterziehen. Alles in schöne Formen füllen. 1. [...]
Schokoladenparfait
Zutaten: 200 g Rahm 75 g Zucker 225 g dunkle Schokolade 200 g geschlagener Rahm 5 Dl Wasser 1 Orange 1 Limette 1 Sternanis 1 Zimtstange 2 Nelken 1 Babyananas 1 Kiwi 1 Papaya 1 Mango 5 Lychies Zubereitung: Flüssigen Rahm zusammen mit dem Zucker aufkochen. Die zerkleinerten Schokolade in den heissen Rahm geben und [...]
Himbeer-Melonen-Bombe
Zutaten: Himbeersorbet: 150 g Zucker 2 dl Wasser 1/2 Zitronensaft 600 g Himbeeren Melonensorbet: 1/2 Bund Pfefferminze oder Zitronenmelisse 1 Stück frische Ingwerwurzel (ca. 2 mm) 1 Honig- oder Netzmelone (ca. 1.2 kg) 75 g Zucker 1 Limone, abgeriebene Schale und Saft 100 g Himbeeren für die Garnitur Zubereitung: Himbeersorbet: Zucker, Wasser und Zitronensaft unter [...]
Schokolade-Nuss-Cake
Zutaten: 1 Cakeform 28 cm länge 200 g Butter (weich) 150 g Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 200 g gf Mehl 1 TL Backpulver 75 g Milchschokolade, gehackt 75 g dunkle Schokolade, gehackt 100 g Haselnüsse, gehackt Puderzucker (zum bestäuben) Zubereitung: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und [...]
Sommerliches Quarkdessert
Zutaten: für 4 Personen 2 Honigmelonen 600 g gemischte Beerenfrüchte (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Waldbeeren) 400 g Magerquark 50 g fettarmer Joghurt 2 TL Vanillezucker 4 EL Maizena Zubereitung: Die Melone halbieren und kleine Melonenkügelchen ausstechen. Die Beerenfrüchte waschen (bzw. auftauen) lassen und putzen. Quark mit Joghurt und Maizena verrühren und mit Vanilleuzcker süssen. Die Melonenkugeln [...]
Vanille-Mohn-Milch
Zutaten: für 4 Drinks 2 EL Mohn 8 DL Milch 1 Vaniellestängel 60 g Zucker 1 Eigelb (verquirlen) 1 DL Rahm (geschlagen) 1 TL Mohn (zum Garnieren) Zubereitung: Den Mohn im Cutter mahlen oder im Mörser zerstossen und in einer Pfanne kurz rösten. Mit der Milch ablöschen. Vanillestängel und ausgekratztes Mark zur Milch geben. Zucker [...]
Safran-Milch
Zutaten: für 4 Drinks 1 L Milch 8-10 Safranfäden 4 EL Honig wenig Macis (Muskatblüte) Safranfäden (zum Garnieren) Zubereitung: Milch aufkochen, von der Platte ziehen. Safran zugeben, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Mit Honig und Macis würzen. Rezept von Martin Rechsteiner
Ananas mit Ahorn-Sirup
Zutaten: 1 ganze Ananas 1/2 Tasse Ahorn-Sirup 1/2 TL Zimt 1/2 TL Grand Marnier Zubereitung: Vierteln Sie die Ananas der Länge nach und entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie sie in 1.8 cm grosse Stücke, dann sollten Sie der Schale entlang schneiden, um die Stücke auszulösen. Lassen Sie die Ananasstücke in der Schale liegen und [...]
Kirschauflauf
Zutaten: für 4 Personen 1/2 l Milch 100 g Griess 100 g Puderzucker 4 Eier abgeriebene Schale und Saft einer 1/2 unbehandelten Zitrone 50 g geriebene Haselnüsse 1 TL Butter 2 Äpfel Zubereitung: Die Milch erhitzen, den Griess einstreuen und unter Rühren zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Den Puderzucker sieben, die Eier trennen. Puderzucker, Eigelb, [...]
Orangen-Quark-Mousse
Zutaten: 5 Blatt weisse Gelatine 1 Orange 2 frische Eigelb 110 g Zucker 500 g Magerquark 200 g Rahm 300 g rote Grütze (Glas) Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orange heiss waschen, torcken reiben, die Schale sehr fein abreiben und 3 EL Saft auspressen. In einer Schüssel das Eigelb mit 90 g Zucker dickschaumig [...]
