Zutaten: (30 Stück) 2 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl 1 Zwiebel, gehakt 1 Knoblauchzehe, fein gehakt 1 frische grüne Chilli, entkernt und fein gehakt 3 El flüssiger Honig 2 EL Tomatenmark 1 EL Weissweinessig 1 Prise Chillipulver 150 ml Hühnerbrühe 800 g Schweine-Spareribs Zubereitung: Den Ofen auf 190°C vorheizen. Das Öl in einen gusseisernen Topf erhitzen. [...]
Hühnerkeulen mit Honig und Senf
Zutaten: 12 Hühnerkeulen 175 ml flüssiger Honig 6 EL grobkörniger Senf 2 EL Dijon-Senf 2 EL Weissweinessig 3 EL Sonnenblumenöl Garnitur: Frische Petersilienzweige Zubereitung: Hühnerkeulen mit einem scharfen Messer mehrfach rundum einschneiden und in eine Schüssel legen. Den Honig, beide Senfsorten, Essig und Öl in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Marinade über die Hühnerkeulen giessen [...]
Chicken Wings
Zutaten: (12 Stück) 5 EL dunkle Sojasauce (Reformhaus) 2 EL trockener Sherry 1 EL Reisweinessig 5 cm langer Streifen Orangenschale, die weisse Haut entfernt Saft von 1 Orange 1 EL heller Muscovado-Zucker 1 Sternanis 1 TL Maizena, mit 3 EL Wasser angerührt 1 EL fein gehackter frischer Ingwer 1 TL Chillisauce 1.5 kg Hähnchenflügel Zubereitung: [...]
Fenchel Burger
Zutaten: 4 kleine Fenchel, längs halbiert, Fenchelkraut fein gehackt, beiseite gestellt 0.25 TL Salz wenig Pfeffer aus der Mühle 300 g Hackfleisch (Rind, Kalb und Schwein) 100 g Kalbsbrät 1 Knoblauchzehe, gepresst 0.25 TL Salz wenig Pfeffer Bratbutter zum Braten Zubereitung: Das Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Fenchel beigeben, [...]
Spargeltortilla
Zutaten: (für 4 Personen) 300 g festkochende Kartoffeln 400 g weisser Spargel 160 g Schafskäse ½ Bund Petersilie ½ Bund Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 5 Eier Salz und Pfeffer Kreuzkümmel Minze zum Garnieren Zubereitung: Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Unterdessen Spargel schälen, holzige Enden entfernen und Stangen schräg in 5 cm lange [...]
Bohnen mit Kartoffel Gemüse
Zutaten: (für 1 Portion) 1 mittelgrosse Karotte 4 EL Bohnen (Borlotti und Kidney – gekochtes Gewicht) 3 Kartoffeln (ca. 150 g) 1 EL Rapsöl 100 Gemüse gemischt 10 g Käse, frisch gerieben Gemüsebouillon (fettfrei) Frisches Basilikum Salz & Pfeffer Zubereitung: Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden und alles in etwas [...]
Poulet-Spiess mit Dip
Zutaten: (für 1 Person) 100 g Karotten 150 g Zucchini 100 g Pouletfilet 40 g Schinken etwas Salbei Salz und Pfeffer 5 g Olivenöl 60 g Tomaten (Dose) 20 g Zwiebeln etwas Tabasco 30 g gf Toast Zubereitung: Karotten und Zucchini waschen und ebenso wie das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden. [...]
Spätzli-Lauch-Gratin
Zutaten: 600 g Getrocknete Spätzli 150 g Schinken in Scheiben geschnitten 250 g Lauch 1 EL Butter Slaz Pfeffer 150 g Emmentaler 1.5 dl Halbrahm Zubereitung: Die Spätzli in genügend siedendem Salzwasser weich kochen. Abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Während die Spätzli garen, die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden. Den Lauch rüsten, der Länge [...]
