Zutaten: 500 g Kastanien 200 g Zucker 125 g Butter 1 Zitrone abgeriebene Schale 6 Eier Weisswein Butter für die Sauce: 5 dl Weisswein 125 g Zucker 1 Zitrone abgeriebene Schale 8 Eigelb 8 Eiweiss nach Belieben Zubereitung: Die Kastanien sieden und schälen durch Passe-vite drehen und mit Zucker, Butter und Zitronenschale verrühren. [...]
Apfelstrudel
Zutaten: (für 3 – 4 Personen) Teig: 1 El Öl 0.5 Tl Salz 4 EL Wasser lauwarm ½ Stk. Ei 125 g Glutenfreies Mehl Füllung: 25 g Butter flüssig 350 g Apfel 2 ½ El Haselnüsse gemahlen 2 ½ El Sultaninen 1 – 2 El Zucker wenig Zimt Zubereitung: Öl, Salz, Wasser und Eier [...]
Spargeltortilla
Zutaten: (für 4 Personen) 300 g festkochende Kartoffeln 400 g weisser Spargel 160 g Schafskäse ½ Bund Petersilie ½ Bund Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 5 Eier Salz und Pfeffer Kreuzkümmel Minze zum Garnieren Zubereitung: Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Unterdessen Spargel schälen, holzige Enden entfernen und Stangen schräg in 5 cm lange [...]
Bohnen mit Kartoffel Gemüse
Zutaten: (für 1 Portion) 1 mittelgrosse Karotte 4 EL Bohnen (Borlotti und Kidney – gekochtes Gewicht) 3 Kartoffeln (ca. 150 g) 1 EL Rapsöl 100 Gemüse gemischt 10 g Käse, frisch gerieben Gemüsebouillon (fettfrei) Frisches Basilikum Salz & Pfeffer Zubereitung: Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden und alles in etwas [...]
Poulet-Spiess mit Dip
Zutaten: (für 1 Person) 100 g Karotten 150 g Zucchini 100 g Pouletfilet 40 g Schinken etwas Salbei Salz und Pfeffer 5 g Olivenöl 60 g Tomaten (Dose) 20 g Zwiebeln etwas Tabasco 30 g gf Toast Zubereitung: Karotten und Zucchini waschen und ebenso wie das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden. [...]
Carpaccio
Zutaten: (für 4 Personen) 300 g mageres Rinderfilet 1 Stange Staudensellerie mit Grün etwas Salz 2 EL frisch gepresster Zitronensaft 3-4 EL Olivenöl etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL frisch geriebener Grana Padano oder Parmesan Zubereitung: Das Filet im Tiefkühlfach leicht anfrieren lassen. Inzwischen die Selleriestange waschen und nur den zarten Teil in [...]
Streusselkuchen
Zutaten: 500 g Mehl 200 g Zucker 1 Prise Salz 1 Päckli Vanillezucker 1 Päckli Backpulver 1 Zerschlagenes Ei 250 g Butter flüssig 500 g Früchte Zwetschgen oder Trauben Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben (Jumboschüssel von Tupper geht am besten), das Ei aufschlagen und auch in die Schüssel geben, [...]
Pizzateig
Teig: (für 4 Pizzas) 400 g Glutenfreie Mehlmischung ½ TL Zucker 1 TL Salz 8-10 EL Olivenöl 40 g Hefe (Trocken-Hefe) 2 dl lauwarmes Wasser Zubereitung: Mehl, Zucker, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben, das lauwarme Wasser beigeben und alles zu einem Teig kneten, kurz vor Schluss die Hefe darüber streuen und unter den [...]
Spätzli-Lauch-Gratin
Zutaten: 600 g Getrocknete Spätzli 150 g Schinken in Scheiben geschnitten 250 g Lauch 1 EL Butter Slaz Pfeffer 150 g Emmentaler 1.5 dl Halbrahm Zubereitung: Die Spätzli in genügend siedendem Salzwasser weich kochen. Abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Während die Spätzli garen, die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden. Den Lauch rüsten, der Länge [...]
