Zutaten:

2 große Heilbutt-Filets
1 grob gehackte Zwiebel
2 kl. Dosen Pizza-Tomaten
1 Teelöffel Zucker
2 getrocknete rote Chili
1/2 Tasse mit Pimentos gefüllte grüne Oliven, geviertelt
1/2 Tasse schwarze in Scheiben geschnittene Oliven
1/8 ltr Orangensaft
1/4 Tasse Zitronensaft
1/2 Tasse frisches gehacktes Koriander
etwas Tomatenmark
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Fischfilets waschen, salzen und mit Zitronensaft säuern, in eine Auflaufform legen. In einer großen Pfanne Zwiebel in etwas Öl glasig braten, die Chilischoten zerbröseln und mit anbraten. Die Tomaten, Oliven, O-Saft, Zitronensaft dazugeben und kurz köcheln lassen. Mit etwas Tomatenmark andicken. Zum Schluß den frischen Koriander unterziehen. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce über den Fisch in der Auflaufform geben und im Backofen ca. 20 Minuten bei 200°C (Umluft 175°C) backen.

Rezept von: Martin Rechsteiner

Über pokipsie - Martin Rechsteiner

Martin Rechsteiner hat schon 548 Beiträge hier im Blog geschrieben.

glutenfrei seit mehr als 11 Jahren. Gelernter Bäcker/Konditor/Confiseur - mit der Mission möglichst vielen Menschen das Thema Zöliakie näher zu bringen sowie glutenfreien Mitmenschen mit Infos, News und Interessantem zu versorgen. Ihr möchtet mein Zöliakie Projekt unterstützen? Dann lest euch das hier mal durch.

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