Zutaten: 1 große Zwiebel 1 große Knoblauchzehe 1 Dose Tomaten 2 eingelegte Chilis Ketchup frisches Koriander Limettensaft 250 g Shrimps (frisch, TK oder Konserve) Zubereitung In einem Mixer Zwiebel, Knoblauch, Chili, Tomaten, Koriandergrün und einen guten Schuß Tomaten Ketchup zerhacken, etwas Limettensaft hinzugeben, evtl. mit Salz abschmecken. Shrimps unterheben und in Cocktail-Gläsern servieren. Hierzu passen [...]
Poulet-Spiess mit Dipp
Zutaten: für 4 Personen 400 g Rüebli 600 g Zucchini 400 g Pouletfilet 120 g Schinken etwas Salbei Salz Pfeffer 20 g Olivenöl 240 g Tomaten (Dose) 80 g Zwiebeln etwas Tabasco 120 g Toast (DS) Zubereitung: Rüebli und Zucchini waschen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden. Fleisch mit Salbei [...]
gefüllte Avocado
Zutaten: 2 Avocados 1 Zwiebel 1 Dose Thunfisch natur, nicht in Öl Saft einer 1/2 Limette Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig herausnehmen, ohne die Avocadohaut zu verletzen. Mit einer Gabel das Fruchtfleisch zerdrücken. Zwiebel ganz klein würfeln und unter das Avocadopüree ziehen. Thunfisch abtropfen lassen und ebenfalls unterziehen. [...]
Avocado Dip a la TexMex
Zutaten: 4 reife Avocados 4 EL Miracel Whip 125 g saure Sahne 100 ml Salsa nach Geschmack 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Saft von 1/2 Limette Zubereitung: Avocados schälen, entkernen und mit der Gabel zerdrücken. Restliche Zutaten dazugeben und untermischen, nicht allzu glatt verrühren. Mit Tortillachips und Gemüsestiften (Möhren, Paprika, Staudensellerie, Broccoli) servieren. Rezept von: Martin Rechsteiner
Tsatsiki
Zutaten: (8 Personen) 1 Salatgurke 2 Knoblauchzehen 8 Frühlingszwiebeln 600 g griechischer Joghurt 5 EL frisch gehakte Minze Salz Pfeffer Zubereitung: Die Gruke putzen, jedoch nicht schälen, und in kleine, gleichmässige Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit einer Gabel glatt rühren, dann die Gurkenwürfel, [...]
Tartar-Blume
Zutaten: (ca. 10 Stück) 150 g Rindsfleisch oder -fillet 2 Sardellen 1 TL Karpern 1/4 Schalotte Petersilienzweige 1 Eigelb Salz Pfeffer Paprika Tabasco Cognac 50 g Gesalzene Butter Petersiele gehackt Zubereitung: Das Rindsfilet mit einem grossen Messer fein hacken. Sardellen, Kapern, Schalotte und Petersiele ebenfalls fein hacken. Mit Fleisch und Eigelb mischen, pikant abschmecken. Tartarmasse [...]
OEfs Mimosa
Zutaten: (16 Stück) 8 Frische Eier 100 g Käsereibutter 100 g Frischkäse oder Rahmquark 8 Gekochte Eigelb Salz Wenig Paprika Kerbelzweige Zubereitung: Die Eier je nach Grösse in 10 bis 12 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken und schälen, das Eigelb sorgfälltig herauslösen. Für die Füllung weiche Butter schaumig rühren, Frischkäse oder Rahmquark beifügen und weiterrühren. [...]
Marokanisches Gemüse
Zutaten: 225 g kleine Radischen 225 g Babykarotten 8 Selleriestangen 1 Salatgurke Salz Pfeffer 100 g Zucker 125 ml Zitronensaft 1 Bund frisches Korriandergrün fein gehackt Zubereitung: Radieschen und Karotten in eine grosse Schüssel geben. Selleriestangen in 5 cm lange Stücke schneiden und dazugeben. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und [...]
Kefenschiffli
Zutaten: (20 Stück) 150 g Hüttenkäse 25 g Kasereibutter 1 EL Pesto Pfeffer Salz Frische Kräuter zum garnieren Zubereitung: Die Kefen entfädeln und im kochenden Salzwasser kurz blanchieren. Gemüse abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Kefen mit einem scharfen Messer an der gewölbten Seite aufschneiden. Für die Füllung Hüttenkäse in einem Sieb abtropfen [...]
Kartoffel-Häppchen
Zutaten: (ca. 20 Stück) 20 Kleine Kartoffeln Salz 2 EL Bratbutter 100 g Getrockneter Schinken Einige kerbelzweiglein 100 g Käsereibutter 2 EL Saurer Halbrahm Pfeffer Kerbelblättchen Zubereitung: Die Kartoffel unter dem fliessenden Kaltwasser waschen. Mit Salz erinreiben, um feste Häutchen zu entfernen. Die Bratbutter schmelze und die Kartoffel damit bepinseln. Nebeneinander auf ein Blech setzen [...]
