Zutaten: 5 Eiweiss 180 g Zucker 250 g Haselnüsse 50 g gf Mehl 80 g Puderzucker 200 g Nougat Zubereitung: Den Ofen auf 120°C vorheizen Den Teig vorbereiten, dazu das Eiweiss steiff schlagen und den Zucker zu jeh einem drittel langsam untermengen. Die Nüsse in einer Pfanne kurz anrösten, abkühlen lassen und in den Handflächen [...]
Tiramisu für Kinder
Zutaten: 2 Pack gf Löffelbisquit 2 DL Milch Schokoladenpulver (z.B. Caotina) 500 g Mascarpone 75 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 3 Eier Zubereitung: Milch mit 4 Esslöffel Schokopulver vermischen, die Eier teilen, Eiweiss zu Schnee schlagen, Eigelb mit Vanillezucker und Zucker vermischen, Mascarpone daruntermischen. Am Schuss Eischnee sorgfälltig darunterziehen. Alles in schöne Formen füllen. 1. [...]
Schokoladenparfait
Zutaten: 200 g Rahm 75 g Zucker 225 g dunkle Schokolade 200 g geschlagener Rahm 5 Dl Wasser 1 Orange 1 Limette 1 Sternanis 1 Zimtstange 2 Nelken 1 Babyananas 1 Kiwi 1 Papaya 1 Mango 5 Lychies Zubereitung: Flüssigen Rahm zusammen mit dem Zucker aufkochen. Die zerkleinerten Schokolade in den heissen Rahm geben und [...]
Melonen-Basilikum-Bowle
Zutaten: 1 Melone z.B. Cavaillon , Galia 1 Schnitz Wassermelone 4 Bund Basilikum 1 Flasche trockenen Weisswein 1 Flacshe gut gekühlter Sekt, demi-sec Zubereitung: Bowlenschüssel Melonen halbieren und entkernen. Wassermelone ebenfalls sorgfältig entkernen. Fruchtfleisch der Melonen mit eine Kugelausstecher. Kugeln in eine geben. Die Hälfte des Basilikums gut waschen und in die Schüssel geben. Weisswein [...]
Himbeer-Melonen-Bombe
Zutaten: Himbeersorbet: 150 g Zucker 2 dl Wasser 1/2 Zitronensaft 600 g Himbeeren Melonensorbet: 1/2 Bund Pfefferminze oder Zitronenmelisse 1 Stück frische Ingwerwurzel (ca. 2 mm) 1 Honig- oder Netzmelone (ca. 1.2 kg) 75 g Zucker 1 Limone, abgeriebene Schale und Saft 100 g Himbeeren für die Garnitur Zubereitung: Himbeersorbet: Zucker, Wasser und Zitronensaft unter [...]
Schokolade-Nuss-Cake
Zutaten: 1 Cakeform 28 cm länge 200 g Butter (weich) 150 g Zucker 1 Prise Salz 4 Eier 200 g gf Mehl 1 TL Backpulver 75 g Milchschokolade, gehackt 75 g dunkle Schokolade, gehackt 100 g Haselnüsse, gehackt Puderzucker (zum bestäuben) Zubereitung: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker und Salz dazurühren. Eier beifügen und [...]
Sommerliches Quarkdessert
Zutaten: für 4 Personen 2 Honigmelonen 600 g gemischte Beerenfrüchte (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Waldbeeren) 400 g Magerquark 50 g fettarmer Joghurt 2 TL Vanillezucker 4 EL Maizena Zubereitung: Die Melone halbieren und kleine Melonenkügelchen ausstechen. Die Beerenfrüchte waschen (bzw. auftauen) lassen und putzen. Quark mit Joghurt und Maizena verrühren und mit Vanilleuzcker süssen. Die Melonenkugeln [...]
Safran-Milch
Zutaten: für 4 Drinks 1 L Milch 8-10 Safranfäden 4 EL Honig wenig Macis (Muskatblüte) Safranfäden (zum Garnieren) Zubereitung: Milch aufkochen, von der Platte ziehen. Safran zugeben, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Mit Honig und Macis würzen. Rezept von Martin Rechsteiner
Ananas mit Ahorn-Sirup
Zutaten: 1 ganze Ananas 1/2 Tasse Ahorn-Sirup 1/2 TL Zimt 1/2 TL Grand Marnier Zubereitung: Vierteln Sie die Ananas der Länge nach und entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie sie in 1.8 cm grosse Stücke, dann sollten Sie der Schale entlang schneiden, um die Stücke auszulösen. Lassen Sie die Ananasstücke in der Schale liegen und [...]
Kirschauflauf
Zutaten: für 4 Personen 1/2 l Milch 100 g Griess 100 g Puderzucker 4 Eier abgeriebene Schale und Saft einer 1/2 unbehandelten Zitrone 50 g geriebene Haselnüsse 1 TL Butter 2 Äpfel Zubereitung: Die Milch erhitzen, den Griess einstreuen und unter Rühren zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Den Puderzucker sieben, die Eier trennen. Puderzucker, Eigelb, [...]
