Zutaten: 5 dl Gemüsebouillon 250 g tiefgekühlte Erbsen 200 g Crème fraîche 20 g Butter 1 EL Mehl Salz Pfeffer 4 Scheiben Roher Speck 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Bouillon aufkochen die Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen. Pro Person 1 EL Erbsen herausnehmen und auf aufbewahren. Die restliche Suppe fein pürieren [...]
Hackfleisch – Broggoli und Kartoffelauflauf
Zutaten: 400 g Kartoffeln 250 g Hackfleisch 500 g Broggoli (würde auch Allternativ Blumenkohl gehen) 200 g Rahm 200 g Butter 2 Eier 200 g Käse Salz Pfeffer Knoblauchzehe Zubereitung: Kartoffeln kochen und schälen, dannach in Scheiben schneiden. den Boggoli rüsten und in kleine Röschen schneiden und das ganze im Salzwasser kurz kochen. Die Kartoffeln, [...]
Mancha Mantel (Tischtuchbekleckser)
Zutaten: 350 g Schweineschmorbraten 1 Hähnchen 3 Eßl. Schweineschmalz 24 Mandeln 2 bis 5 cm Stangenzimt 1,5 Eßl. Sesamkörner 5 Chilis (Ancho ) 2 Tomaten 6 Knoblauchzehen 1 Scheibe Ananas 1 unreife Banane Salz 200 g TK-Erbsen ev. 250 g Jicama Zubereitung: Schweinefleisch würfeln, in einem Topf mit Wasser bedecken, Salz zugeben und 25 Min [...]
Mole de Olla (Schweinefleischeintopf)
Zutaten: 1 kg Schweinegulasch Öl zum Anbraten 4 Kartoffeln, grob gewürfelt 4 Möhren, in grobe Stücke geschnitten 2 Kolben Zuckermais in ca. 5 cm Scheiben geschnitten Für die Salsa: 1 gr. Dose Tomatillos aus dem Fachhandel oder ersatzweise 6 grüne Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 getr. kleine rote Chiles 1 EL Sesamsamen 1/4 TL [...]
Poc-chuc de Pollo (gegrillte Hähnchenbrustfilets)
Zutaten: 4 Hähnchenbrustfilets Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe Saft einer Bitterorgange, ersatzweise Pampelmuse Maggi oder Soya-Sauce Zubereitung: Den Saft der Bitterorange mit Maggi, Salz, Pfeffer und der gepressten Knoblauzehe vermengen. Die gewaschenen Hähnchenbrustfilets einlegen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Die Brustfilets auf einem Holzkohlengrill oder in einer Steakpfanne braten. Rezept von: Martin Rechsteiner
Pato en Pipian Verde (Ente in Kürbiskernsauce)
Zutaten: 1 Ente 5 Blätter Römersalat 6 Tomatillos, ersatzweise grüne Tomaten 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel 5 Stengel frischer Koriander 2 Stengel Epazote, ersatzweise Zitronenmelisse 2 Avocadoblätter 1 TL gemahlener Kümmel 2 frische grüne Chiles 1/2 Tasse Wasser 1 Tasse Entenfett 2 Tassen gemahlene Kürbiskerne 3 Tassen Hühnerbrühe Zubereitung: 1. Die Ente waschen, salzen, peffern und [...]
Pollo borracho (betrunkenes Huhn)
Zutaten: 150 gr. Rosinen 120 ml Sherry 115 gr. Mehl 1/2 TL Salz 1/2 TL schwarzen Pfeffer 3 EL Öl 8 Hähnchenschenkel, ohne Haut 1 Zwiebel halbiert und in Scheiben geschnitten 3 zerdrückte Knoblauchzehen 2 saure Äpfel – Granny Smith 115 gr. Mandelsplitter 1 reife Kochbanane, gepellt und in Scheiben geschnitten 350 ml Hühnerbrühe 250 [...]
Pollo con Limones y Mangos
Zutaten: 1 Poularde oder 4-6 Hähnchenschenkel 5 Limetten 1Bund Thymian 1 Bund Frühlingszwiebeln 2-3 Mangos 1 frische Chilischote 2 Knoblauchzehen Salz,Pfeffer,etwas Zucker Zubereitung: Die Poularde waschen und in Stücke schneiden bzw. die Hähnchenschenkel waschen. Ausreichend salzen und pfeffern. Von 2 Limetten die Schale abreiben und mit dem Saft der beiden Limetten verrühren. Die Hähnchenteile gut [...]
Pollo con Mango (Hähnchen mit Mango)
Zutaten: 1 gr. Hähnchenbrustfilet 1 Mango 3 EL Öl 2EL Soya-Sauce 1 EL Rum Salz & Pfeffer Zubereitung: Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden. In einem kleinen Mixer oder mit einem Pürierstab 2 EL Öl mit der Soya Sauce, dem Rum und einer Scheibe Mango, Salz und Pfeffer pürieren. Die Fleischstücke in die Marinade geben [...]
Pollo de inmediato (blitzschnelles Hähnchen)
Zutaten: 4 Hähnchenschenkel 1/2 Dose Champignon-Creme-Suppe 1 Stückchen Butter 1/2 Tasse Milch Zubereitung: Hähnchenschenkel waschen, salzen und pfeffern und in der Butter anbräunen. Die Champignon-Cremesuppe mit der Milch verquirlen und über die Schenkel geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Rezept von: Martin Rechsteiner
