Zutaten: 800 g Mandarinen 200 g Firschkäse mit Joghurt 1/2 Bund Basilikum 500 g Rüebli 250 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 EL Öl 1 Knoblauchzehe 3/4 L Gemüsebrühe 15 g Sesamsamen Salz Pfeffer Zubereitung: Mandarinen heiss waschen, trocken reiben und 3 TL Mandarinenschale mit dem Frischkäse vermengen. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden, ebenfalls [...]
Kartoffelsalat mit Cranberrys, Mandarinen und Wallnüssen
Zutaten: 750 g festkochende Kartoffeln Salz 75 g Walnusskerne 1/2 Dose Mandarinen (ca. 85 g) 4 Stangen Sellerie 200 g Friséesalat 150 g Joghurt 2 EL Salatmayonaise abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette Pfeffer 40 g getrocknete Cranberrys Zubereitung: Kartoffeln wacshen und mit Schale in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Anschliesend abgiessen, kurz abkühlen [...]
Reissalat mit Mango
Zutaten: 175 g Langkornreis 2 EL Halbfettmargarine mit Joghurt 150 g Erbsen 1 Mango 2 EL Weissweinessig 2 EL Sojasauce 1 Prise Zucker Pfeffer 100 g geschälte, gekochte Tiefseegarnelen Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung kochen, anschliessend in ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen. Reis in eine Schüssel geben, Halbfettmargarine und Erbsen unterrühren und etwas abkühlen lassen. [...]
Ananas mit Ahorn-Sirup
Zutaten: 1 ganze Ananas 1/2 Tasse Ahorn-Sirup 1/2 TL Zimt 1/2 TL Grand Marnier Zubereitung: Vierteln Sie die Ananas der Länge nach und entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie sie in 1.8 cm grosse Stücke, dann sollten Sie der Schale entlang schneiden, um die Stücke auszulösen. Lassen Sie die Ananasstücke in der Schale liegen und [...]
Zitronentartare
Zutaten: 225 g Butter 200 g gf Mehl 2 Prisen Salz 230 g Zucker 4 Eier 8 EL Zitronensaft 60 g Mandeln, gemahlen 2 Zitronen Zubereitung: 100 g kalten Butter auf der Arbeitsfläche mit einem Messer fein zerhacken und mit Mehl und Salz rasch zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde [...]
Rhabarberkuchen mit Ingwerstreuseln
Zutaten: 150 g kandierter Ingwer 700 g gf Mehl 250 g brauner Zucker 1/4 TL Salz 300 g Butter 1 kg Rhabarber 2 EL Zucker Zubereitung: Ingwer fein hacken. Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen. Butter in kleine Stücken zugeben und kräftig kneten, bis ca. Erbsengrosse Streussel entstehen. Rhabarber waschen, längs halbieren und in ca. [...]
Orangen-Quark-Mousse
Zutaten: 5 Blatt weisse Gelatine 1 Orange 2 frische Eigelb 110 g Zucker 500 g Magerquark 200 g Rahm 300 g rote Grütze (Glas) Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orange heiss waschen, torcken reiben, die Schale sehr fein abreiben und 3 EL Saft auspressen. In einer Schüssel das Eigelb mit 90 g Zucker dickschaumig [...]
Mango-Kokos-Mousse
Zutaten: 2 Blatt weisse Gelatine 40 g Kokosraspel 350 g Magerquark 150 ml Kokosmilch 100 g Rahm 1 reife Mango 1 Limette 1 EL Zucker 2 EL Kokoschips Zubereitung: Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, anschliessen abkühlen lassen. Quark mit Kokosmilch und den Kokosraspel [...]
Himbeer-Cheesecake-Dessert aus dem Glas
Zutaten: 200 g Rahm 250 g Magerquark 250 g Joghurt 3 EL Zucker 1 TL abgeriebene Orangenschale 2 EL Orangenlikör 300 g Himbeeren 80 g Amarettini Zubereitung: Rahm Steiff schlagen. Magerquark, Joghurt, Zucker, Oragenschale und Orangenlikör in einer SChüssel cremig verrühren. Rahm vorsichtig daruntermischen. Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Amarettini grob [...]
Blutorangengranita
Zutaten: 600 ml Blutorangensaft 1/2 Oragenschale abgerieben 60 g Puderzucker 5 EL Rotwein Orangenschale und frischer Thymian zum garnieren Zubereitung: Blutorangensaft, Oragenschale, Puderzucker und Rotwein gut verrühren und in eine flache Metallschüssel giessen. Schüssel in das Gefrierfach stellen und in ca. 3 Stunden fest werden lassen. Dabei mehrmals mit einer Gabel durchrühren. Granita vor dem [...]
