Zutaten: 250 g Kichererbsen 250 g Karotten 250 g Mangoldblätter 1 Bund Petersilie 1 l Gemüse Bouillon 100 g Zwiebeln 250 g Kartoffeln 1 EL Öl 4 EL Rahm Salz Pfeffer Zubereitung: Die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und mindestens über eine Nacht einweichen. Ein Liter Gemüse Bouillon aufkochen und während dessen das [...]
Erbsensuppe
Zutaten: 5 dl Gemüsebouillon 250 g tiefgekühlte Erbsen 200 g Crème fraîche 20 g Butter 1 EL Mehl Salz Pfeffer 4 Scheiben Roher Speck 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Bouillon aufkochen die Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen. Pro Person 1 EL Erbsen herausnehmen und auf aufbewahren. Die restliche Suppe fein pürieren [...]
Mandarinen-Rüebli-Suppe
Zutaten: 800 g Mandarinen 200 g Firschkäse mit Joghurt 1/2 Bund Basilikum 500 g Rüebli 250 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 EL Öl 1 Knoblauchzehe 3/4 L Gemüsebrühe 15 g Sesamsamen Salz Pfeffer Zubereitung: Mandarinen heiss waschen, trocken reiben und 3 TL Mandarinenschale mit dem Frischkäse vermengen. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden, ebenfalls [...]
Apfel-Kürbis-Suppe
Zutaten: 750 g Kürbis 200 g Äpfel Saft von 1 Zitrone 2 kleine Zwiebeln 50 g Butter 200 ml Apfelsaft 1-2 EL Honig 3/4 L Trinkmolke Salz weisser Pfeffer Zimtpulver Zubereitung: Kürbis schälen, das weiche Innere und die Kerne entfernen. Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Äpfel schälen, halbieren, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Mit Zitronensaft beträufeln. [...]
Hackfleisch – Broggoli und Kartoffelauflauf
Zutaten: 400 g Kartoffeln 250 g Hackfleisch 500 g Broggoli (würde auch Allternativ Blumenkohl gehen) 200 g Rahm 200 g Butter 2 Eier 200 g Käse Salz Pfeffer Knoblauchzehe Zubereitung: Kartoffeln kochen und schälen, dannach in Scheiben schneiden. den Boggoli rüsten und in kleine Röschen schneiden und das ganze im Salzwasser kurz kochen. Die Kartoffeln, [...]
Zucchini Suppe
Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Butter 400 g Zucchini 2 EL Maizena 4 dl gf Gemüsebouillon Salz Pfeffer Garnitur: 2 EL Rahmquark 2 EL feine Mandel splitter Zubereitung: Knoblauch pressen, Zwiebeln fein hacken und dann in der Butter andämpfen. Zucchini und das Maizena dazugeben und weiter dämpfen lassen. Mit der Bouillon ablöschen und ca. 10-15 [...]
Seeländer Gratin
Zutaten: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 1.5 Dl MIlch 500 g Rosenkohl 500 g Sauerkraut 2 Eier 1 Dl Halbrahm 100 g Reibkäse Salz Pfeffer Muskatnuss Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich garen. Durch das Passervite treiben, mit der Milch verrühren und würzen. Püree in eine eingefettete Grainform verteilen. Rosenkohl rüsten, in wenig Salzwasser [...]
Pesto-Kartoffel-Gratin
Zutaten: für 4 Personen 750 g Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten) 500 g Rüebli (geschält, in feine Schtreifen oder Scheiben gehobelt) 50 g Sbrinz (gerieben) 2 EL Pinienkerne Guss: 4 DL Halbrahm 4 EL PEsto genovese 1 EL Maizena Salz Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln und Rüebli mischen. In eine ca. 2 Liter grosse ofenfeste Form [...]
Schweinefilets mit Apfel-Curry-Sauce
Zutaten: 600 g Schweinefilet Salz Pfeffer 3 EL Öl 1 säuerlicher Apfel 1 kleine Zwiebel 100 g Cashewkerne 1 EL Currypulver 100 ml Apfelsaft 1000 ml Geflügel Bouillon 125 g Rahm 1 EL Maizena Zubereitung: Fleisch kurz kalt abspülen, gut trocken tupfen und in zwei Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer [...]
Hähnchengeschnetzeltes mit Aprikosen
Zutaten: 200 g getrocknete Aprikosen 400 g Hähnchenbrustfilet Salz Pfeffer Paprikapulver 4 kleine Zwiebeln 3 EL Butter 400 g Tomaten (aus der Dose) 125 g Rahm Currypulver Zubereitung: Aprikosen mit kochendem Wasser übergiessen und kurz ziehen lassen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer [...]
