Zutaten: 300 g Tomaten 1 Gurke (Salat Gurke) 1 grüne Peperoni 200 g Wassermelonenfruchtfleisch 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Saft von 1/2 Zitrone 2 EL Olivenöl 1/4 L Tomatensaft Weisser Pfeffer 1/2 TL Paprikapulver extrasüss 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Tomaten kreuzweise einritzen, kochendes Wasser darüber schütten, häuten und halbieren. Gurken schälen, längs hablbieren, mit einem Löffel [...]
Garnelen und Muscheln mit Gemüse
Zutaten: 500g Garnelen 300g Muscheln 200g Spargel 2-3 Knoblauchzehen 150g Zuckererbsen 1-2 Chillis, rot und nicht zu groß 125g Raukeblätter 2 Tl Chinagewürz Sesamöl 1 El Honig 2 El Sojasauce 1 El Mirin 2 El Zitronensaft 6 Frühlingszwiebeln 1 El Koriandergrün Zubereitung: Garnelen und Muscheln säubern. Bei den Garnelen den Darm entfernen. Dann werden die [...]
Dorade Provencale
Zutaten: Kräutersalz: 3/4 EL grobkörniges Meersalz 1/4 TL schwarze Pfefferkörner 1 EL Thymianblättchen 1/2 EL Salbei, fein geschnitten Dorade und Gemüse: 2 EL Olivenöl 3 Bund Zwiebeln mit Grün in den RIngen 4 Tomaten, in ca. 1 cm grossen Würfeln 3 Zucchini, längs halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben 75 g schwarze Oliven 2 [...]
Cóctel de Camarones – Shrimp Cocktail
Zutaten: 1 große Zwiebel 1 große Knoblauchzehe 1 Dose Tomaten 2 eingelegte Chilis Ketchup frisches Koriander Limettensaft 250 g Shrimps (frisch, TK oder Konserve) Zubereitung: In einem Mixer Zwiebel, Knoblauch, Chili, Tomaten, Koriandergrün und einen guten Schuß Tomaten Ketchup zerhacken, etwas Limettensaft hinzugeben, evtl. mit Salz abschmecken. Shrimps unterheben und in Cocktail-Gläsern servieren. Tipp: Hierzu [...]
Empanadas – pikante Krapfen
Zutaten: 1 Rolle Blätterteig (ca. 350 g, im Supermarkt fertig erhältlich oder TK) Für die Füllung: 60 g Maiskörner aus der Dose 50 g Peperoni (oder Paprika), in kleine Würfel geschnitten 40 g Poblanochili (im Fachhandel in der Konserve erhältlich zB. Herdez) 15 g gehackte Zwiebeln etwas Sahne zum Verfeinern etwas geriebener Käse Salz und [...]
Jalapeno Poppers – überbackene Chilischoten
Zutaten: 4 Scheiben Frühstücksspeck, in feinen Würfeln 1 gr. Zwiebel, feingehackt 125 g Champignons, feingehackt 250 g Frischkäse 250 g ger. pikanter Käse 12 kl. Jalapeno-Chilies (siehe Sortenkunde) Zubereitung: Zwiebel, Speck und Pilze in einer Pfanne braten, bis der Speck knusprig und die Pilze nicht mehr wässrig sind. Abkühlen lassen und mit den Käsesorten mischen. [...]
Avocado Dip a la TexMex
Zutaten: 4 reife Avocados 4 EL Miracel Whip 125 g saure Sahne 100 ml Salsa nach Geschmack 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Saft von 1/2 Limette Zubereitung: Avocados schälen, entkernen und mit der Gabel zerdrücken. Restliche Zutaten dazugeben und untermischen, nicht allzu glatt verrühren. Mit Tortillachips und Gemüsestiften (Möhren, Paprika, Staudensellerie, Broccoli) servieren. Rezept von: Martin Rechsteiner
Spaghetti mit Cocktailtomaten
Zutaten: 450 g Spaghetti 400 g Cocktailtomaten 2 Bund frischer Basilikum – oder Majoranblätter 1 Knoblauchzehe Olivenöl Meersalz Pfeffer Zubereitung: Spaghetti aufkochen und Wasser abschütten Tomaten halbieren, Basilikum- oder Majoranblätter fein hacken und mit der gehackten Knoblauchzehe in eine Schüssel geben, vermischen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Die halbierten Tomaten kann man auch [...]
