Zutaten: (12 Stück) 5 EL dunkle Sojasauce (Reformhaus) 2 EL trockener Sherry 1 EL Reisweinessig 5 cm langer Streifen Orangenschale, die weisse Haut entfernt Saft von 1 Orange 1 EL heller Muscovado-Zucker 1 Sternanis 1 TL Maizena, mit 3 EL Wasser angerührt 1 EL fein gehackter frischer Ingwer 1 TL Chillisauce 1.5 kg Hähnchenflügel Zubereitung: [...]
Fenchel Burger
Zutaten: 4 kleine Fenchel, längs halbiert, Fenchelkraut fein gehackt, beiseite gestellt 0.25 TL Salz wenig Pfeffer aus der Mühle 300 g Hackfleisch (Rind, Kalb und Schwein) 100 g Kalbsbrät 1 Knoblauchzehe, gepresst 0.25 TL Salz wenig Pfeffer Bratbutter zum Braten Zubereitung: Das Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den Körbchenboden einfüllen, Fenchel beigeben, [...]
Spargeltortilla
Zutaten: (für 4 Personen) 300 g festkochende Kartoffeln 400 g weisser Spargel 160 g Schafskäse ½ Bund Petersilie ½ Bund Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 5 Eier Salz und Pfeffer Kreuzkümmel Minze zum Garnieren Zubereitung: Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen. Unterdessen Spargel schälen, holzige Enden entfernen und Stangen schräg in 5 cm lange [...]
Bohnen mit Kartoffel Gemüse
Zutaten: (für 1 Portion) 1 mittelgrosse Karotte 4 EL Bohnen (Borlotti und Kidney – gekochtes Gewicht) 3 Kartoffeln (ca. 150 g) 1 EL Rapsöl 100 Gemüse gemischt 10 g Käse, frisch gerieben Gemüsebouillon (fettfrei) Frisches Basilikum Salz & Pfeffer Zubereitung: Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln ebenfalls in Würfel schneiden und alles in etwas [...]
Poulet-Spiess mit Dip
Zutaten: (für 1 Person) 100 g Karotten 150 g Zucchini 100 g Pouletfilet 40 g Schinken etwas Salbei Salz und Pfeffer 5 g Olivenöl 60 g Tomaten (Dose) 20 g Zwiebeln etwas Tabasco 30 g gf Toast Zubereitung: Karotten und Zucchini waschen und ebenso wie das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden. [...]
Spätzli-Lauch-Gratin
Zutaten: 600 g Getrocknete Spätzli 150 g Schinken in Scheiben geschnitten 250 g Lauch 1 EL Butter Slaz Pfeffer 150 g Emmentaler 1.5 dl Halbrahm Zubereitung: Die Spätzli in genügend siedendem Salzwasser weich kochen. Abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Während die Spätzli garen, die Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden. Den Lauch rüsten, der Länge [...]
