Zutaten: 1 Ente 5 Blätter Römersalat 6 Tomatillos, ersatzweise grüne Tomaten 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel 5 Stengel frischer Koriander 2 Stengel Epazote, ersatzweise Zitronenmelisse 2 Avocadoblätter 1 TL gemahlener Kümmel 2 frische grüne Chiles 1/2 Tasse Wasser 1 Tasse Entenfett 2 Tassen gemahlene Kürbiskerne 3 Tassen Hühnerbrühe Zubereitung: 1. Die Ente waschen, salzen, peffern und [...]
Pechugas con Tocino (Hähnchenbrust mit Bacon)
Zutaten: 6 Hähnchenbrustfilets 6 Streifen Bacon 1TL Essig 2 Knoblauchzehen ein paar Tropfen Essig 1 Prise Nelken 1 Prise Zimt 1 Tasse Sherry Pfeffer Zubereitung: In einem kleinen Mörser die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Essig, Nelken und Zimt zu einer Paste verrühren. Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und mit dem TL Essig einreiben sowie [...]
Pollo a la Tecalitlán
Zutaten: 1 Poularde 4 Fleischtomaten 3 Zwiebeln in Ringe geschnitten Chiles Jalapenos nach Geschmack 4 Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten Öl zum Anbraten Salz Pfeffer Zubereitung: Die Poularde waschen und in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in etwas Mehl wenden. In Öl anbraten bis eine schöne Bräunung da ist. In eine Auflaufform legen und darüber [...]
Pescado al chile verde (Fisch mit grünem Chili)
Zutaten: 2 Fischfilets 1 Bund frischer Koriander 3 Limetten 1 Zwiebel, gehackt 1 EL Maggi 3 Chiles Serranos 1 paar Tropfen Worstershire Zubereitung: Den Fisch 10 Minuten dünsten, in 4 Teile teilen und kalt stellen. Den Koriander, die Zwiebel, Chili kleinhacken, mit Maggi, Limettensaft und Wirstershire-Sauce vermengen. Den Fisch auf einen Servierteller legen und das [...]
Pollo borracho (betrunkenes Huhn)
Zutaten: 150 gr. Rosinen 120 ml Sherry 115 gr. Mehl 1/2 TL Salz 1/2 TL schwarzen Pfeffer 3 EL Öl 8 Hähnchenschenkel, ohne Haut 1 Zwiebel halbiert und in Scheiben geschnitten 3 zerdrückte Knoblauchzehen 2 saure Äpfel – Granny Smith 115 gr. Mandelsplitter 1 reife Kochbanane, gepellt und in Scheiben geschnitten 350 ml Hühnerbrühe 250 [...]
Pollo con Limones y Mangos
Zutaten: 1 Poularde oder 4-6 Hähnchenschenkel 5 Limetten 1Bund Thymian 1 Bund Frühlingszwiebeln 2-3 Mangos 1 frische Chilischote 2 Knoblauchzehen Salz,Pfeffer,etwas Zucker Zubereitung: Die Poularde waschen und in Stücke schneiden bzw. die Hähnchenschenkel waschen. Ausreichend salzen und pfeffern. Von 2 Limetten die Schale abreiben und mit dem Saft der beiden Limetten verrühren. Die Hähnchenteile gut [...]
Meeresfrüchtesuppe
Zutaten: 100 g Miesmuscheln 150 g Riesenkrevetten (ohne Kopf und Panzer) 150 g Red Snapper 150 g Schwertfisch 2 Karotten 2 Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 2 große Tomaten 2 Liter Bouillon etwas Zitronensaft etwas Koriander Gewürze Margarine Zubereitung Gemüse in kleine Scheiben (1x1cm) schneiden. Sämtliches Gemüse außer den Tomaten in etwas Margarine dünsten, [...]
Zöliakie-Blog – bald wieder tägliche Updates – neue Rezepte – Restaurant-Tipps
Nach meinem zweiten Unfall am 27. Mai 2010 (die Zeit vergeht wie im Flüge… unglaublich) war ich wie ihr ja gemerkt habt ein bisschen weniger hier auf dem Blog oder auch im Forum und auch der Newsletter durfte leider Pausieren. Gesundheitlich geht’s leider ganz und gar nicht vorwärts, aber ich bleibe am Ball Eines kann [...]
Pollo con Mango (Hähnchen mit Mango)
Zutaten: 1 gr. Hähnchenbrustfilet 1 Mango 3 EL Öl 2EL Soya-Sauce 1 EL Rum Salz & Pfeffer Zubereitung: Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden. In einem kleinen Mixer oder mit einem Pürierstab 2 EL Öl mit der Soya Sauce, dem Rum und einer Scheibe Mango, Salz und Pfeffer pürieren. Die Fleischstücke in die Marinade geben [...]
Pollo de inmediato (blitzschnelles Hähnchen)
Zutaten: 4 Hähnchenschenkel 1/2 Dose Champignon-Creme-Suppe 1 Stückchen Butter 1/2 Tasse Milch Zubereitung: Hähnchenschenkel waschen, salzen und pfeffern und in der Butter anbräunen. Die Champignon-Cremesuppe mit der Milch verquirlen und über die Schenkel geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Rezept von: Martin Rechsteiner
