Zutaten: 250 g Kichererbsen 250 g Karotten 250 g Mangoldblätter 1 Bund Petersilie 1 l Gemüse Bouillon 100 g Zwiebeln 250 g Kartoffeln 1 EL Öl 4 EL Rahm Salz Pfeffer Zubereitung: Die Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und mindestens über eine Nacht einweichen. Ein Liter Gemüse Bouillon aufkochen und während dessen das [...]
Erbsensuppe
Zutaten: 5 dl Gemüsebouillon 250 g tiefgekühlte Erbsen 200 g Crème fraîche 20 g Butter 1 EL Mehl Salz Pfeffer 4 Scheiben Roher Speck 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Bouillon aufkochen die Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen. Pro Person 1 EL Erbsen herausnehmen und auf aufbewahren. Die restliche Suppe fein pürieren [...]
Apfel-Kürbis-Suppe
Zutaten: 750 g Kürbis 200 g Äpfel Saft von 1 Zitrone 2 kleine Zwiebeln 50 g Butter 200 ml Apfelsaft 1-2 EL Honig 3/4 L Trinkmolke Salz weisser Pfeffer Zimtpulver Zubereitung: Kürbis schälen, das weiche Innere und die Kerne entfernen. Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Äpfel schälen, halbieren, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Mit Zitronensaft beträufeln. [...]
Meeresfrüchtesuppe
Zutaten: 100 g Miesmuscheln 150 g Riesenkrevetten (ohne Kopf und Panzer) 150 g Red Snapper 150 g Schwertfisch 2 Karotten 2 Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 2 große Tomaten 2 Liter Bouillon etwas Zitronensaft etwas Koriander Gewürze Margarine Zubereitung Gemüse in kleine Scheiben (1x1cm) schneiden. Sämtliches Gemüse außer den Tomaten in etwas Margarine dünsten, [...]
Tomatensuppe mit Schinken
Zutaten: (für 6 Personen) 1,5 kg Tomate 2 Zwiebeln 1 Liter Wasser 4 EL Olivenöl 100 g Schinken 5 EL rotes Pesto 1 Crème légère (200 ml) Pfeffer Salz 1 TL Zucker Zubereitung: Vorbereiten: Tomaten waschen und vierteln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zubereiten: Tomatenviertel mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 10 Min. [...]
Garnelensuppe
Zutaten: 400 g Garnelen 200 ml Weißwein 150 g Sellerie 3 El Maizena 200 ml Rahm 1 Zwiebel 400 ml Fischfond Butter Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: In Butter wird die geschnittene Zwiebel und Sellerie mit der Schale von den Garnelen angedünstet. Anschließend gebt ihr das Maizena darüber und gießt den Rahm und Fischfond [...]
Sopa de Aguacate (Avocadosuppe)
Zutaten: 2 große reife Avocados 235 ml süße Sahne 360 ml Hühnerbrühe 1 TL Limonensaft 1/4 TL Cayennepfeffer gehackten Schnittlauch zum Garnieren Zubereitung: Avocados, Sahne, Hühnerbrühe, Limonensaft und Cayennepfeffer in einem Mixer pürieren, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank 2 Stunden kühlen und dann mit dem geschnittenen Schnittlauch bestreut servieren. Rezept von: Martin [...]
Taco-Suppe
Zutaten: 500 g Rinderhack 1 gr. gehackte Zwiebel 4 Tassen (knapp 1 l) Tomatensaft 150 ml passierte Tomaten, Tetrapak 1 Dose Mais, abgetropft 1 Dose Kidney-Bohnen, abgetropft 1/2 Packung Taco-Gewürz (Fertigprodukt) zum Garnieren: Sauerrahm Avocadowürfel Tortillachips Zubereitung: Zwiebel in einem großen Topf in etwas Öl glasig dünsten, Hack dazugeben und krümelig braten. Restliche Zutaten dazugeben, [...]
Sopa de Aguacate (Avocadosuppe)
Zutaten: 2 große reife Avocados 235 ml süße Sahne 360 ml Hühnerbrühe 1 TL Limonensaft 1/4 TL Cayennepfeffer gehackten Schnittlauch zum Garnieren Zubereitung: Avocados, Sahne, Hühnerbrühe, Limonensaft und Cayennepfeffer in einem Mixer pürieren, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank 2 Stunden kühlen und dann mit dem geschnittenen Schnittlauch bestreut servieren. Rezepte von: Martin [...]
Caldo de Albondigas – Fleischklößchensuppe
Zutaten: Fleischbällchen: 600 g Hackfleisch, gemischt 1 Zwiebel, feinstgehackt 1 Ei Salz Pfeffer Knoblauchpulver etw. frischer Koriander 40 g Maismehl, einige EL Wasser Suppe: 1,5 l Rindfleischbrühe (Instant) 2 Tomaten, gehackt 1 Zwiebel, feinstgehackt 1 Zucchini, in Scheiben 1 Möhre, in Scheiben Prise Oregano Zubereitung: Zutaten für die Fleischbällchen gut vermengen und pikant abschmecken. Mundgerechte [...]
