Zutaten: 5 dl Gemüsebouillon 250 g tiefgekühlte Erbsen 200 g Crème fraîche 20 g Butter 1 EL Mehl Salz Pfeffer 4 Scheiben Roher Speck 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die Bouillon aufkochen die Erbsen dazugeben und ca. 5 Minuten lang köcheln lassen. Pro Person 1 EL Erbsen herausnehmen und auf aufbewahren. Die restliche Suppe fein pürieren [...]
Meeresfrüchtesuppe
Zutaten: 100 g Miesmuscheln 150 g Riesenkrevetten (ohne Kopf und Panzer) 150 g Red Snapper 150 g Schwertfisch 2 Karotten 2 Kartoffeln 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 2 große Tomaten 2 Liter Bouillon etwas Zitronensaft etwas Koriander Gewürze Margarine Zubereitung Gemüse in kleine Scheiben (1x1cm) schneiden. Sämtliches Gemüse außer den Tomaten in etwas Margarine dünsten, [...]
Cóctel de Camarones – Shrimp Cocktail
Zutaten: 1 große Zwiebel 1 große Knoblauchzehe 1 Dose Tomaten 2 eingelegte Chilis Ketchup frisches Koriander Limettensaft 250 g Shrimps (frisch, TK oder Konserve) Zubereitung In einem Mixer Zwiebel, Knoblauch, Chili, Tomaten, Koriandergrün und einen guten Schuß Tomaten Ketchup zerhacken, etwas Limettensaft hinzugeben, evtl. mit Salz abschmecken. Shrimps unterheben und in Cocktail-Gläsern servieren. Hierzu passen [...]
Melonensalat mit Parmaschinken
Zutaten: 3 Frühlingszwiebeln 4 EL Apfelessig 2 TL flüssiger Honig Salz Pfeffer 3 EL Olivenöl 1 kg frische Melonen 1/2 Bund Zitronenmelisse 8 Scheiben Parmaschinken Zubereitung: Frühlingszwiebeln putzen, waschen und weissen und hellgrünen Teil in dünne Ringe schneiden. Mit Apfelessig, Honig, etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Melonen halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem [...]
Poulet-Spiess mit Dipp
Zutaten: für 4 Personen 400 g Rüebli 600 g Zucchini 400 g Pouletfilet 120 g Schinken etwas Salbei Salz Pfeffer 20 g Olivenöl 240 g Tomaten (Dose) 80 g Zwiebeln etwas Tabasco 120 g Toast (DS) Zubereitung: Rüebli und Zucchini waschen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken in dünne Streifen schneiden. Fleisch mit Salbei [...]
Rucola-Salat mit Eier und Zitrone
Zutaten: ½ Zitrone 4 EL Rapsöl Salz Pfeffer 2 Eier 2 Zwiebeln 1 EL Schnittlauch 6 Hand voll Rucola Zubereitung: Für die Sauce, Zitronenschale und Saft, Öl, Salz und Pfeffer Verrühren. Eier und Zwiebeln und Schnittlauch daruntermischen. Ruccola auf den Tellern verteilen und Sauce darüber geben. Rezept von: Martin Rechsteiner Werbung:
Frühlingssalat an Eier-Vinaigrette
Zutaten: Vinaigrette: 1/2 TL Senf 1 1/2 TL Honig 3 EL Weissweinessig 4-5 EL Rapsöl 1/2 EL Petersilie, fein gehackt 2 Eier, hart gekocht, gewürfelt Salz Pfeffer Salat: 2 Rüebli,in Julienne geschnitten 4 Radieschen, in Julienne geschnitten Verschiedene Frühlingssalate, z.B Cicorino verde, Löwenzahn, Castelfranco Zubereitung: Für die Vinaigrette alle Zutaten bis und mit Petersilie verrühren. [...]
Lauchsalat mit Pilzen
Zutaten: 4-5 mittelgrosse Lauchstengel 2 EL Sherry-Essig oder Weissweinessig 3-4 EL Traubenkernöl oder Sonnenblumenöl Salz Pfeffer 200 g Eierschwämme 20 g Butter 1 kl. Zwiebel 1/2 DL Weisswein Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie geschnitten Zubereitung: Die Lauchstengel putzen, der Länge nach halbieren, waschen und leicht schräg in 2 cm breite Streifen schneiden. In einem Sieb [...]
Gefüllte Eier
Zutaten: 1 Esslöffel fein gehackte Kapern 1 Stück fein gehackte Matjesfilets 6 Stück frische Eier 2 Teelöffel gehackte Kräuter 2 Esslöffel Mayonnaise 2 Teelöffel mittelscharfer Senf 1 Prise Pfeffer 1 Prise Pfeffer 1-6 Blatt Salat 1 Prise Salz 1 Messerspitze Senfpulver 1 Esslöffel Tomatenmark 125 g weiche Butter 2-3 Tropfen Zitronensaft 1 Prise Zucker Zubereitung: [...]
Geflügelsalat mit Ananas
Zutaten: 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g) Salz Pfeffer 30 g Butter 1/2 Mango 3 Ananasringe (Dose) 50 g Creme Fraiche 1 EL Currypulver 3 Stängel Koriander 8 kleine Schär brötchen Chili Kräuter zum garnieren Zubereitung: Hähnchenbrustfilet kalt abspülen, gut trocken tupfen, salzen, pfeffern und im heissen Butter auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Herd [...]
